酵素玄米で健康（掛川仁藤　大石米穀）

　こんばんは。

　「ふっくら君」ですか、名が広まると良いですね。

　ところで、炊く前の含水時間はどのぐらい必要ですか？
　それから、洗ったあと笊に入れておくのと、水に漬けておくのと、どっちのほうが美味しいですか。


　因みに、今は、年貢米の、去年のキヌヒカリを食べています。新米を食べたいけど、まだ２０ｋｇ以上ありますので。５ｋｇぐらいずつ、道端のコイン精米機でついています。

こんにちは！
さすが、米穀店ですね。
本職　頑張っていますね！これでなくちゃ！
美味しいお米のアピール。
お米のよさのアピール。
汚染米じゃない　安全なお米のアピールをどんどんしてください！
お米が、自然環境を維持していることをアピールしてください！
お米屋さんは、「お米を売っていればいいんじゃない」って
前にいってましたよね！
お米屋さんは、人の健康を売っているんだと思います！
お米屋さんは、地球の健康を売っているんだと思います！
と　『　田舎風　』　は、思います！

是非、http://ameblo.jp/momo-tane/
大桃美代子の『桃の種』をのぞいて見てください！

ちゆきさんへ
ふっくら君マークのお米は、戦前の米作り（田んぼに微生物繁殖）を
基本とする農法米です。
お水を多く吸い込んで、ご飯粒が大きくふっくらと炊き上がるのが、特長。
なんとか、世間に広がってもらえればと思っています。

さて、洗米した米を「ザル上げ」がいいのか「浸水した状態」がいいのか、
と言うご質問ですが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・正直、わかりません。
料理本によって、意見が分かれています。
私、わからない事を知ったかぶりして言うのは、避けたいです。
私見ですが、米粒には「お腹」と「背中」があります。
お水を吸いやすいヶ所と吸いにくいヶ所に分かれているようです。
吸う吸わないの境目で米粒がバラバラに割れないように
吸いにくいヶ所を考えて、ザルに上げろと言う事でしょう。
でも、毎日の炊飯作業で、こんなめんどうな事は、できません。
３０分くらいを目安にお米を浸漬させて、「洗米おきモード」で一気に
炊くのが、良いと思います。
この炊き方は、雑穀と一緒に炊けれます。（下記に続く）

古米が残っているんですネ。
美味しく召し上がる方法は、（ご存知かもしれませんが）
雑穀（モチきび、モチあわ）を混ぜ合わせて一緒に炊く方法です。
古米のパサつきと臭いをモチ系のネバネバ雑穀でコーティングさせます。
美味しいですヨ。
ただ、モチ系なので「コッテリ」しています。
ちゆきさんの場合、消化に負担が掛かるかもしれません。
雑穀を大さじ一杯から混ぜ合わせて、ご自分の体調と相談して
少しずつ量を増やす事をお勧めします。
雑穀のネバネバが、体内のお掃除をしてくれます。
悪い物を包み込んで、便と一緒に排出します。

以上、コメントの返事が遅くなり申し訳ありません。
イベント参加の不許可で少しショックだったものですから。

田舎風さんへ
応援していただきまして、ありがとうございます。
田舎風さんも目撃されたようですが、相変わらず大量の農薬と
化学肥料で農地が荒れて（酸化して）います。
一度、こういった薬品漬けされた農地は、なかなか元に戻らないでしょう。
掛川の場合、残念ですが専業農家は、皆無に等しいのでは。
農業で自立できるように行政側の問題もあるのでしょう。
農地に手間をかけない、かけれないから病害虫の問題が発生する。
こうなると、薬剤に頼らざるを得ないと思います。

でも、脱薬剤への動きが雑誌などで見かけます。
浜松あたりでも有機農業研究会が活動しているようです。
いずれ、掛川にも波及するでしょう。
その時は、私も応援したいと考えています。