んま！無水焼き

ダッチオーブン料理を楽しんでいます。
講習会では、屋外で炭火を使っていました。
今回、家庭用のガスコンロではどうか。
炭火での無水焼きと同じくらいの美味しさが再現できるのか実験です。

結果、合格でした。
画像をご覧になれば、お解かりいただけれると思いますが、
タマネギがトロトロ、ヤワヤワ状態で皮の色も糖分を含んだ良い色です。
菜ばしを刺してみると、すんなり沈んで行く感じでした。
素材自身が持っている甘さが前面に出て美味しいです。

ジャガイモは皮を剥（む）くと熱々のホクホクで、煮るよりもジャガイモの
旨味が濃縮されています。

これらの旨味が前面に出ている根野菜でカレーを作りました。
続きは明日。