酵素玄米で健康（掛川仁藤　大石米穀）

私共のような零細弱小米屋に、珍事発生。
なんと、新潟こしひかりを目当てに先週から５人のお客様が来店。
「新潟米は、どうでしたか？」の問いかけに・・・・・・・・・・
「美味しかったから、また来た。」との事。
「どのように美味しかったの？」に対して
「スーパーの新潟米は、冷えると不味い。パサついて食べられん。
しかし、お米屋さんの新潟は、翌日になっても、しっとりして粘るから
美味いし、ふっくらしている。弁当にいい。」との答えでした。
最近、精米工程に細心の注意をしています。
これが、功を奏しているかもしれません。
以前は、やたら白く搗（つ）けば良いと考えていましたが、
今は、白米の米肌が、少しアメ色になるくらいに優しく精米しています。
米粒がアメ色でも、炊くと白い御飯になって、味も甘い。
これが、受けているようです。