酵素玄米で健康（掛川仁藤　大石米穀）

カレーのお話です。
もっと美味しいカレーにしようと工夫をしましたが、
結局、味に関しては、最初の頃の方が美味しかった。
しかし、その工夫は、決して無駄では、なかった。
フィードバックさせて、更に進化したカレーができて
今後に期待して、と言う内容のお話です。

「野菜と穀物だけで、素材の旨味を味わってもらう。」事を基本に
純植物カレーを作って参りました。
ブログ村に持ち込んで、みなさんの意見を聞かせてもらい、
その度にに改良を重ねました。
最近の純植物カレーを食べている内に、「前の方が美味かった」
と思えるようになりました。
偶然、海援隊さんの意見も同様でした。
「今のよりも、最初に食べたカレーの方が、美味しかったネ。」
野菜で旨味を出す為に、たくさんの種類の野菜を使います。
そのたくさんの野菜が、賑やかすぎるとの意見をブログ村でいただき、
ミキサーで野菜を砕く事にしました。
形を残す野菜と粉々にする野菜を選別したのです。
ドロドロ状態のカレールーが出来て、見てくれもそれなりによかったのですが、
素材の形がなくなって、味が均一で平坦になり過ぎて、飽きてしまいました。
たくさんの種類の野菜が入っているのに、その良さに気づかず、
野菜ごとの味が楽しめない事が最近になってわかったのです。
ニンジンの甘み、ゴボウのダシと食感、タマネギの炒めた時の甘みなどなど
素材ごとに違う味の変化を味わえないなんて、もったいない事にきづきました。
季節ごと、素材ごとの野菜、いろいろな種類の野菜を味の変化を楽しむ。
これが、毎日食べても飽きさせないカレーであると、最近思えるように
なってきました。
そして、ダッチオーブンでの野菜の無水焼きをで、濃厚なコクを楽しむ事も加える。
最初のサラっとした素材丸出しカレーに戻りますが、今までの工夫で調理方法を学び、
更に進化させて、旨味がハッキリしている、体に良いカレーに発展させます。
今後にご期待をください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上。